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“未来大厨”扬城磋技 西餐做法首现全国烹饪大赛

[时间:2021-06-23 00:36来源:未知作者:admin浏览:]

  据介绍,全国职业院校技能大赛烹饪(中职组)技能比赛设中餐热菜、中餐面点、冷拼雕刻3个项目,参赛选手450多人。

  “本次比赛较以往更加重视节约和实用,重视技法而非口味,鼓励创新。”徐明是大赛细则的制定者之一,他表达了自己对于比赛的看法,“中国美食口味因地域而异,鲁菜偏咸,川菜偏辣,因此不足以评判厨艺高下,而基本技法和创造性才是比赛评委最为看重的。”

  “将中餐热菜的评判标准从技能规范变为原料规范也是变化之一。”徐明介绍,去年热菜是按照规定动作来做,今年是给定食材,不限技法。“这能够充分激发学生的想象力和创造力。”此外,本次大赛还增加了西餐做法,比如香煎牛排。

  据了解,与本次全国职业院校技能大赛烹饪技能比赛同时举行的,还有2013年中国酒店及餐饮业职业教育国际论坛。

  “这是一次中国酒店及餐饮业职教的高端论坛,香港六合下期推荐号码,来自全世界的酒店餐饮业内人士将展开连贯中西、香港刘伯温开奖结果,纵论南北的大讨论。”徐明介绍,瑞士驻上海总领事馆教育参赞,瑞士洛桑酒店管理学院、瑞士格里昂酒店管理学院、美国罗瑞特教育集团、美国肯戴尔学院及国际金钥匙等机构,以及洲际、香格里拉、喜达屋国际连锁酒店集团负责人等都将悉数参加。www.441566.com

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